成都市川菜小镇规划研究

发布时间:2020-10-20

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一、规划背景

为大力推进世界文化名城建设,成都提出建设崇尚自然生态、弘扬川菜神韵、荟萃美食精华、美食文化扬名世界的国际美食之都。本次规划将川菜小镇作为建设世界文化名城、国际美食之都的重要抓手,进行全市统筹规划研究,实现以小镇引领,开拓成都川菜产业振兴之道;让蜀韵飘香,妆点天府文化世界展示之窗的总体目标。

二、主要内容


1、 美食空间载体体系构建

借鉴里昂和东京美食空间体系,规划构建由集中的美食小镇、分散的美食街区及美食节点构成的三级美食空间载体体系。

2、川菜产业发展及美食现状分布

在川菜菜系特征研究的基础上,规划从川菜产业链种养、加工、消费体验、功能拓展四个环节对成都市川菜美食现状分布进行评估和梳理,利用大数据分析,最终形成成都市现状川菜美食地图,作为川菜小镇选址的重要依据。                          

图1 成都市现状川菜美食地图

3、川菜小镇选址

结合城市“一山连两翼”的发展格局,建议在龙泉山东西侧分别打造一个川菜小镇。在全域特色镇中,选取具备美食、交通、客源等支撑川菜产业发展基础条件,同时有条件进一步向文化和城市重要功能拓展的特色镇,最终选取安德镇和石钟镇作为川菜小镇。

三、川菜小镇布局规划及建设导则

1、川菜小镇主导功能

以世界眼光、国际标准、传承创新、融合发展为基本原则,确定川菜产业振兴和天府文化展示两大功能。


图2 川菜小镇主导功能

2、川菜小镇产业发展指引

川菜小镇产业发展将从构建系统完整的川菜产业链条、发挥产业服务的集中平台功能、拓展“美食+”的功能发展衍伸三个方面进行产业功能的培育,以此提升川菜产业能级和影响力,推动川菜产业现代化国际化发展,良好展示天府文化,同时支撑城市重大功能协同发展。

图3 川菜小镇主导功能及产业发展示意

3、川菜小镇特色空间营造及建设指引

从川菜小镇丰富的产业功能及活动出发,重点明确承载小镇农业生产和景观功能的农村区域、提供集中餐饮服务的美食街区、发展多元业态的林盘院落、承载公共功能的开敞空间等特色空间的设置、形态控制等要求,以此塑造功能合理、空间宜人的小镇空间。同时,规划对川菜特色街区及节点作出选址、产业发展及建设指引。

四、特色与创新

(1)规划研究通过案例借鉴,结合相关政策、成都建设世界文化名城的目标和路径解析、以及成都当前需求,明确成都美食空间的载体体系和功能特色分工,构建美食功能与天府文化、重大功能联动的途径;

(2)通过运用大数据、网络排行、搜集权威的行业认证名录,创新绘制成都川菜美食地图,作为美食空间科学选址的依据;

(3)科学选址成都市特色美食空间体系。研究确定不同类型的美食空间选取原则标准;以美食地图为基础,开展基于GIS平台的服务能力分析,进行多因子叠加聚类分析等技术方法保障川菜小镇资源条件综合评分的科学性合理性;

(4)系统制定不同类型美食空间的发展建设指引,涵盖功能重点、空间布局、形态风貌、支撑体系等。




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